патладжан с доматен сос на фурна

http://www.greenprophet.com/2013/07/eggplant-slices-and-tomato-sauce-vegewarian-recipe/

Сусамени сладки

Рецептата за тези сладки е от руски форум, а самата рецепта еврейска, но ги правя поне от няколко години насам периодично. Винаги когато купувам сусам, купувам колкото може повече разчитайки че без сусамените сладки няма да се размине.

Тези сладки имат маса достойнства. Първо, правят се елементарно, смесваш всичко и готово. Второ, не съдържат масло. И трето...толкова са вкусни, че просто е невъзможно да се откъснеш от тях.

Всеки път ми се изпичат до различна степен честно казано. Опитът ми показва, че по-светлички са по-вкусни. На сусама малко му трябва за да си пусне аромата. Точно като при семките не трябва да се допуска да покафенее. Светличко или леко златисто като че ли е най-добре.



За 35-40 бр.
1.5 ч. брашно - в оригинал self-rising flour, но аз ползвам обикновенно затова добавям:
1 ч.л. бакпулвер
1 ч. захар (който не обича много сладко може да понамали)
2 яйца
5 с.л. олио
250 гр. сусам (СУРОВ!!!)
1-2 с.л. лим. сок (не е задължително)

Всички съставки се смесват с ръка до плътно тесто. Правим топчета които разпределяме на застлана с хартия за печене тавичка, предварително оставяйки около всяко достатъчно разстояние (разтичат се при печене). И печем. Температурата на фурната е 180 гр.С (!!!) , пече се 15-20 мин.


ПП. Това е оригиналната рецепта. Според мене,пекат се за около 7 минути на 180 градуса и след това се намалява температурата.

Зелен боб постен

1 кг. зелен боб се очиства, измива и нарязва на две и по дължина, но не до края.

В тенджера се редят: 2-3 ситно нарязани глави лук, боба, 1-2 нарязани на филийки домати /те могат да се сложат и по-късно/, магданоз, около 10 скилидки чесън, олио. 

Сипва се вода. Вари се на слаб огън.

По желание, към края на вареното се сипват 2 равни с. л. размито с вода брашно. Сервира се с кисело мляко или счукан чесън с оцет.

Пълнени пиперки посни

• Задушават се ситно нарязан лук, настъргани моркови, няколко ситно нарязани червени пиперки, 
• сипва се олиото, слага се ориза, разбърква се оризът да поеме олиото, 
• следват настъргани домати /1-2/, магданоз, джоджен, смлян черен пипер. Като се свали от огъня се слагат 4-5 ситно нарязани скилидки чесън. 
• Оризът се вари съвсем малко. 

 Пълнят се пиперките. Отворите се затварят с капачета от пресни домати или се ръсят с брашно. Пекат се. Ако е лято и има много домати, на дъното на тавата се настъргват много домати. Ако няма се сипва вода. По желание накрая сосът може да се застрои с жълтък и лимон.

Сърми от лозови листа постни

• Задушава се доста нарязан на ситно лук. 
• Сипва се олиото. Слага се ориза. 
• Пържи се до поемане на мазнината, сипва се малко гореща вода, за да набъбне малко ориза. 
• Накрая се слагат подправките: копър, магданоз, джоджен, смлян черен пипар, сол.

Навиват се сърми /по желание, в тях може да се сложат и маслини/, които се нареждат в тенджера, на дъното на която се нареждат лозови листа. Налива се гореща вода /да не се покрият сърмите/. Покриват се с лозови листа, захлюпват се с огнеупорна чиния. Варят се на слаб огън. 

Между сърмите може да се сложат зелени сливи (или резенчета обелен лимон) и копър.

Телешко варено

Продукти:
600 г. телешко месо
1/2 глава целина (листа от целина)
1 морков
2 дафинови листа
6 картофа
2 домата
1 гл. лук
черен пипер
сол
магданоз

Начин на приготвяне: Нарежете месото на парчета и го сложете в тенджера с 3л. вода да ври под капак. Оберете пяната. Когато месото започне да омеква, посолете, прибавете нарязаните на ситно морков, целина, лук, картофите на едро, черен пипер, дафинови листа. Когато картофите омекнат добавяме настърганите домати.Оставяме да поври да се сварят и доматите. Накрая наръсваме с магданоз.

Супа от риба

Изчистената риба се сварява заедно с лющян, магданоз, целина, 1 глава лук, 1 дафинов лист и 1 ч. л. черен пипер на зърна в подсолена вода.

Като се свари, бульонът се прецежда, а рибата се изчиства от костите.

Задушават се 1-2 ситно нарязани моркови и 2 нарязани на кубчета картофи, сипва се олио около 3 големи супени лъжици, сипва се прецедения бульон и ситно нарязан лющян, също така дробчетата и хайвера, ако има такива. Супата се доварява, застройва се с жълтък и лимон.